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冷凍冷庫是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫，主要用于水產(chǎn)、海鮮、肉類、禽肉類、疫苗等的冷藏和冷凍加工，以及冰淇淋雪糕等食品冷藏。

冷凍冷庫的造價要比其它冷庫的造價高出很多的，這是因為冷凍冷庫的溫度更低，對制冷的速度和要求更高了，需要更大功率的壓縮機。

冷凍冷庫的溫度比冷藏要低，可以達到零下18攝氏度，冷凍就是降低溫度，使物體凝固、凍結(jié)，主要是便于運輸和貯藏，適用于放較長時間食用的肉類等。

冷凍冷庫的特點是，不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間。